开业前三个月困难期,几天不开张怎么调风水

【速卖通】新店开张,前期3个月的运营策略

速卖通新店开张,前三个月的运营操作决定了店铺未来的发展高度,很多卖家头三个月只知道上产品,上产品并不是不对,但也要结合产品、店铺、卖家自身情况合理的做好其它运营工作。一、第一到四周1、开始到第一周1) 准备店铺资料a、查看并选择自己想要经营的类目,进行入驻前的资料准备;c、注册账号及完成企业认证d、要准备好企业营业执照、已认证的企业支付宝或法人支付宝;e、提交类目入驻资质审核;f、准备好类目保证金g、商标资质权限的申请(大部分类目不需要,具体依平台提供的为主)2) 确定要做的大类目可配合速卖通大学分享的选品课程来进行 2、第二到三周1) 市场大盘分析路径为生意参谋-市场-市场大盘,分析近段时间行业流量如何、销量如何,目的是访客数意味着市场需求变化和成交指数意味着销售变化。2) 选品利用市场大盘、第三方选品工具、第三方平台来进行。3) 同行店铺分析a、主要营销手段有哪些?重点推的产品有哪些?目标对象历史价格变化?有无做站外引流?......收集信息,为产品卖点展示,制作主图、详情页卖点图、产品视频、卖家文案提供参考。b、评价中反馈的好评、差评表现在哪些方面?卖家需要针对这点收集好产品信息,为产品卖点展示,制作主图、详情页卖点图、产品视频、卖家文案提供参考。3、第四周1) 产品后台操作熟悉a、产品上架标题如何撰写?如何定价?如何撰写详情页?运费模板如何设置?b、营销活动设置折折活动、满减/满件活动、优惠券活动、互动活动、优惠码活动、粉丝营销活动、联盟营销活动要配合。c、运费模板设置有哪些线路?运费结点怎么计算?如何针对经济类、标准类、快递类设置运费模板?另外发货流程要了解清楚,这样若店铺有订单了,也好第一时间知道要做什么。2) 规则的了解总结:熟悉后台界面,做好店铺基础性工作,摸清规则的基础上有限发挥!二、第五到八周1、第五-七周1) 店铺引流a、产品测款合理使用直通车及联盟营销、店内促销活动,低门槛的平台活动,具体表现在:直通车:直通车具体怎么开?开多久测试?关注什么样的数据?在什么时段用什么计划推?总预算多少?特定计划、特定产品每天多少?联盟营销:类目佣金比例?单品营销计划佣金比例?主推佣金比例?多久调整一次?如何优化?促销活动:拼团活动?新买家优惠?单品折扣活动?满减活动?优惠码活动?另在对行业分析上确定主推产品,通过积累的流量、访客、成交等数据分析产品,进一步确定主推产品然后重点优化推广。2) 店铺装修确定店铺装修风格并实施,注意要合理设置店铺布局,包括店招、导航栏、轮播图、产品展示区等。2、第八周1) 产品上新2) 运营数据监控与分析目标产品有无必要优化?优化哪里?如何进行?3) 有无可合适的活动可报4) 站外引流的参考若有站外资源,筛选优质产品针对产品主要消费市场匹配网红达人合作推广;若无,开设自媒体帐号,定期运营。总结:为流量提升拓展引流渠道,产品数据监控、优化,推广开展、优化是必做之事。三、第九到十二周经过前两月的铺垫,店铺第三个月我们要开始深入运营,具体表现在:1) 基础营销a、通过店铺活动、站内引流渠道、直通车、平台活动等有效推广,提高产品的曝光率和转化率,快速成交订单,带来店铺流量并提升店铺销量,在整体销售额提升的情况下对好评率维护、售后的专业处理。b、爆款打造对所售产品进行分析,选出具有优势的产品进行优化,配合直通车、联盟营销以及测评等进行推广引流,提升产品曝光量和店铺排名。2) 关联营销针对引流款、爆款产品,做好关联营销,带动基础款、利润款的成交转化率,提高销量。3) 数据分析每周对重点产品进行数据追踪,关注曝光量、浏览量、转化率、加购人数、加收藏人数,观察每月走向,对上述指标若有突然下降的情况要持续记录数据,做好诊断的应对方案。每月对产品进行诊断,及时对店铺不良产品进行优化。4) 平台活动平台活动有多种,分析与评估自己适合参加哪几种?结合活动特点店内哪些产品适合报?报名哪几种通过率更高?这些问题要想清楚,而后再策划平台大促活动,进一步的提升销量和品牌知名度。(如618、828、双11这种大型促销活动,至少要提前2-3个月做准备)。5) 运营目标提供客户店铺半年数据报表,制定下季度销售计划。总结:运用多种引流手段,借助多样化营销工具,针对重点产品重点运营,运用数据分析定期优化。以上就是速卖通店铺开张后,新手卖家在最初的三个月内要做的事,产品上新是必要的工作,但不是全部工作,为自己制定每月目标、每季度目标,而后规划并如期执行,才能更

为什么很多餐饮店刚开始生意很好,但不久就倒闭!背后原因是什么?_百度...

相信很多人都曾发现,不少餐饮店在刚开业时人流涌动,生意爆满,甚至是一座难求,但是随着时间的推移,其生意却逐渐冷清,渐行渐远,这是为什么呢?原因是多个方面的,竞争、价格、环境、口味、活动等等均有关联。

新开业爆满

新开业之所以会爆满,主要是三个因素所致:一是猎奇,大部分人对于自己居住的周边有开业的店铺,特别新开业的餐饮店,不出意外,都会去尝试一下口味;二是活动,基本上新开业的餐饮店,都有做促销活动,而大部分人都是贪图小便宜的习惯的,所以说往往开业活动期间生意都是最好的;三是环境,对于口味基本一致的餐饮店,那么大部分人会选择就餐环境良好的场所。

后续冷清

开业一段时间后,生意逐渐出现冷清,依然是三大因素:一是口味, 对于餐饮店来说,口味是至关重要的环,只要有独特的口味,那么就算位置在偏远,环境再差都经久不衰,具体可以看看各城市的老字号,生意冷清有一部分的因素是口味不行;二是活动,活动其实也是价格,口味不够,价格来凑,只要价格够低,依然可以获得部分消费群体,但是价格底线是有限度的,不可能一味的下降;三是竞争,国人有一个陋性,只要一家商铺火了 ,很快类似的商铺会堆如雨后春笋冒出来, 最终导致竞争越来越强,生意越来越难!

现实案例

2013年,我姐和我姐夫加盟开了一家连锁的奶茶店,刚开业时,周边没有其他奶茶店,开业前三天因为买一送一的活动,日营业额达到5000元以上,活动过后,虽然销售额有下降,但日常依然可以保值在2000元上的营业额,周末节假日可以达到三四干,生意红红火火。

不过由于生意红火,很快,跟风的就进来了,从年起到2023年周边3公里范围之内(乡镇镇区,非城市)陆陆续续开了其他7家奶茶店,生意一 直在走下坡路,特别是后续新开的店铺,装潢装饰更加的漂亮,2023年初,店铺的销售收入就经是入不敷出了,离他们最近的一家奶茶店在2023年8月就关门喝业了(第二家开业的),但我姐他们的店铺生意也没有多大好转,一直撑到2023年4月,赚的钱还不够房租水电费,更别说夫妻两人的工资了(员工从一开始聘请的5个外人到后期,剩下夫妻两人自己在做),此时要嘛就是重装要嘛关门,因为竞争太激烈,重装的未来又不确定,所以最终在2023年5月选择了关门。

总结

对于餐饮业,特别是连锁餐饮,没有什么技术含量,这种要嘛店铺位置绝佳,要嘛就要不断有资金可以三年一重装、有资金打价格战,否则后续随着开业的同类店铺越来越多,生意只会越来越冷清。

新开的餐饮店前三个月没有利润正常吗?

前三个月的问题第一,挣人气!搞促销!搞活动!利润会低第二,刚开业,必须人手充足,因为餐饮业人员流失非常高,人多,优秀的留下,混日子的离开。人工成本比正常要高是合理的。第三,刚开业,对采购成本方面还没有很专业的方案,多数属于零散采购。成本相对较高。第四,刚开业,需要打点的人或部门比较多,有些意想不到的开支。即使是行家,头三个月能持平就很好了

为什么新店刚开张有生意第二个月就下滑了?

因为新店刚开张的话,他有很多优惠活动会呃吸引人,第二个月的话优惠活动没有的话呃人家就会少了。

开个新店过渡期有多久?

开个新店过渡期一般需要三个月到半年左右。

新店的过渡期是一个挺长的时间段,对于餐饮行业来说,一般3、4、5、6、7、8月份是比较淡的生意,所以新手在这个时候是需要多多关注的。

另外开业之后要多多注意员工与领导之间的关系,只有维持一个合理的状态才能够使生意发展的更加红火。领导和员工关系太近的话,是不利于工作的开展,一次两次没关系,长期下去的话,工作就会很难维持。

新开店一定要注重卫生环境,管理好厨房和消费者的就餐环境,不仅仅是厨房的安全与卫生,还要注重菜品的卫生安全。除此之外还要控制好菜品制作的损耗,如果说原料损耗浪费太多的话,这样会造成成本的增加,在创业投资前期,一定要尽量的节省成本,但创业投资者在降低成本的同时也不能减少菜品的分量,因为这样会造成消费者就餐体验变差,消费者的回头率就会降低,从而导致消费者逐渐流失。

定位与规划

餐饮店经营必须要有一定的规划,做好餐饮店的综合管理,一个有目标、有规划的餐饮店,未来发展的道路才能走得有方向。在开店前期,创业投资者就要做好关于店铺经营的规划以及饭店未来发展的方向,并且需要制定一套有效的管理运营制度,让店铺的运行更高效迅速。在店铺内饰的更改,店铺形象的整体调整中,也可以有着合理的安排。以及设备的维护和更新等等,都是要做到井井有条。

新手开店总得熬过几个月的新手期,在那两三个月的时间里,一定要做好以上几个事项,因为这关系一个店能不能度过这一个新手期,万事总是开头难,只要度过这一个特别时期,以后的路就会好走很多。

为什么很多餐饮店刚开始生意很好,不久就倒闭,什么原因?

餐饮 行业开始生意好,不久就倒闭,是什么原因?

我觉得这个问题现在特别普遍,经常看见家门口的餐饮店,一段时间就换主,而且 感觉开业的时候,生意还不错,但是为什么干不多长时间就倒闭了呢?这个问题得从这几方面来看:

开业时生意好的原因

发现一个很有意思的现象,就是几乎所有新开的店家,开业的时候,生意都很火爆。 这是因为:

为什么不久就倒闭的原因

餐饮行业是现在 最容易涉足的行业,也是倒闭关门最快的行业。因为投资比较其它行业来说,入门成本比较低,而且一般人都觉得这个行业比较简单,就是买菜、做菜、销售出去而已,有个店面,几张桌子,配个厨师加上服务员就可以开干。甚至还有很多的夫妻店,男的炒菜,女的当服务员。

总之餐饮业虽然投资少,入门低,上手快!但是很多创业投资者,冲进去之后发现和自己预想的差的太多,而且不确定性,以及那个辛苦不是一般人能承受的! 还是那句话“创业有时候可能是最大的致贫,这个必须谨慎”!

有不少刚开业的饭店都有点人气,开着开着客人就没了,最后甚至于关门大吉,这是什么原因造成的呢?

开业初期有客流,后期甚至关店,这也是很多小白投资餐饮常见的结局,就是刚开业还不错,开着开着客人就减少了,到最后谁都不来了。

第一、朋友架事。 首先刚开业的店,亲戚朋友肯定要来捧场架势,开业期间宣传的力度也比较大,再加上新开业的饭店一定有很多的优惠活动,打折促销活动,这些因素都是前期看着人气旺盛的原因。

第二、尝鲜猎奇。 现在的人都喜欢尝鲜,喜欢到新开的饭店品尝味道,进而品头论足。每个城市的食客差不多都这样。新开业的店大多去捧场,实际上就是为了自己尝鲜体验一下,也有猎奇的心理在作祟。

第三、口碑宣传。 前三个月是最好的口碑宣传期。这种新店尝鲜情况一般持续在三个月左右,三个月的时间会有一些口碑效应的影响,让附近的客人有一个初步的认识和评价。开业前三月几乎成了饭店是否生存下去的考验期,前三月要是没有客流,后期再做什么活动吸引客人也不会有太大的效果。

第四、经营管理。 饭店的经营能力和管理水平决定了存活与否。通常这三个月对饭店是个考验期,菜品的出菜流程是否顺畅,厨房准备工作是否充足,菜品质量是否磨合的比较稳定,这些都是很重要的因素。前厅与厨房的配合是否融洽,特色菜品是否达到预期效果,客人对菜品的意见反馈是否真实有效并得以很好的解决,这些问题都是开业期间运营中需要逐步解决掉的,有些流程和标准也是在这一段时间内进行完善的。

三个月左右的时间要能把客人留住,变成回头客,口碑是正面的,饭店的人气会延续下去。在开业期间,甭管是用什么方式,让客人有可以再次消费的理由,要么菜品很好吃,产品有特色,有亮点;要么是服务到位,服务工作很细心,服务态度很好;或者价格实惠,超级便宜,同类商家里你这里最有优势。综合下来就是性价比很高,会留住一部分回头客,并形成忠诚的老顾客,反之亦然。消费频次很少,客人口碑很差,负面的宣传较多,这都是影响生意的重要原因。

第五、差异化。 饭店经营毫无特色,没有客人记忆点。如果产品没什么特色,没什么突出的地方,不能区别于同类商家,到你家吃跟到别人家吃找不到差异点,对产品没有太多的记忆点,你的产品设计和定位有可能就是错误的,不能被准消费者广泛认可接受的产品,都不是过硬的产品。

第六、服务滞后。 服务跟不上,与饭店的经营理念不匹配。如果服务工作再一般般,态度也不太好,服务工作做得比较粗糙,经常出错得罪客人,这也是影响客人再次消费的理由。

第七、产品价格。 如果产品价格定得也不合适,让客人觉得菜价和酒水也不便宜,有宰客的嫌疑,这种情况也是价格定位时考虑得不周全。

第八、其它原因。 其它原因造成的影响。假设停车场也没有,停车也不方便,宴请的客户就会放弃来你家。饭店的装修布局是否合理,有无包房,没有独立的房间,大桌请客的客人不会来,而包房正是饭店最卖钱的地方,大厅做人气,包房做财气,就是这个道理。

各种各样的问题都会造成客人的不满意,致使客人流失得很快,负面的口碑宣传得也比较多,这样的情况就是客人吃一回就再也不来了,即使亲戚朋友也一样。菜品服务环境留不住客人,饭店的结果就只有一个关门大吉了。

这里面牵扯一个很重要的因素,就是你会不会经营,如果你会,就会逐步解决那些问题,如果你再不懂如何经营和管理,饭店开了最后也是挂了,这也是情理之中的事情。如果你擅于解决日常经营上的问题,对客户照顾得很好,你的生意会越来越好,反之就只能倒闭了。

好多餐饮店刚开始生意红火,不久就倒闭,这种现象经常见,开始主要是自已相处的朋友,同学,同事,这些周围的人,一但这些人散去,引不来外围消费者,那么面临的就是惨淡经营直至倒闭。那为什么会这样呢?主要原因有以下几种。

质量问题,质量是一个店的生存的生命线,没有质量就无法生存,这一点有些经营者通犯的毛病是,店刚开业的前几个月,质量做的相当好,后来慢慢一算帐,没利润。那么小聪明就来了,为了求得利润,价格不能提,只能偷工减料,投机取利。这样质量就下降,可客一吃不是原来那个味,第二次就再不登门了,日积月累,顾客流失,门前冷清,关门大吉。

服务问题,大家消费图得就是个乐呵,可好多店的老板,老板娘,或者服务员,好象是你花钱,我供餐。谁也不欠谁。你想吃就吃,不吃拉倒,我为什么要给你笑脸呢。冷若冰冰,好象谁欠他什么似的。这样的服务永远做不长,也做不下去,关店是迟早的事。

价格问题,有的店认为我的质量很好,必须价格上去,同样的品类,同样的数量,别人八十八元,他就要定在九十九。可他不知,消费者很精明,尤其经常下饭店的人,哪家是什么样子,比你老板心里清楚的很。而往往你的消费群众就是这群人,这群人的评论胜过你的广告,他们说你太贵了,也就给你关门下定论了。

还有多种因素,比如环境,卫生等这里就不一一列举。

我就是从事餐饮行业的,在我工作的大大小小饭店里,最起码有3-5家是突然关门倒闭的,后来经过仔细了解才知道,原来看上去生意红火的饭店,根本就是不赚钱或者没有多少利润的,

所以为了自己的资金着想,这些老板也要尽早撤离了,而且我要告诉大家,现在餐饮行业已经很难做了,至于难做到什么程度,就是10家里面最起码有5家是不赚钱的,不知道大家知不知道,

现在餐饮行业一是在数量上面越来越多,二是在跟风上面太严重了,就拿我们酒店来说吧,记得我们酒店曾经做了一道非常火的菜品,火到不少人专门从隔壁市过来品尝,后来周边几家酒店一看到这种情况,

于是想近了各种方法,终于把制作方法学到手了,而且学会制作方法还不说,还把菜品在价格上面下降了1/3左右,所以我们酒店这道菜品马上就失去竞争优势了,其实偷学菜品还不是最严重的,

最严重的就是打价格战了,记得我曾经工作过的一家酒店,由于生意不好不坏,老板就把菜品价格调低一点,后来生意也确实好了起来,但是好景不长,周边几家酒店一看到这种情况了,

也把价格降了下来,所以我之前工作的酒店,在生意上面也就慢慢回到以前了,最后在啰嗦一句,就是在最近一段时间里,不建议大家进入餐饮这行,因为现在不管是大型餐饮行业,还是中小型餐饮行业,多是有点不好做的

小结:餐饮行业虽然是投资创业的第一选择,但是对于口味要求,价格要求,位置要求,太过重视了,所以餐饮行业即是最容易创业的行业,也是最不容易创业的行业

餐饮业是一个进入门槛比较低同时也是生存周期比较短的行业,如题为什么很多餐饮店刚开始生意好逐渐就不行了,下面我来解释一下

首先: 现阶段普通人进入餐饮圈一般有两种方法,一种是加盟,一种是自己开店,两种方式各有好处,加盟不需要大量的宣传,自营不需要付出额外的加盟费,但是餐饮的收入点在哪里:客流,只有有了充足的客流才可以获得利润

其次: 餐饮业的竞争很激烈,一家餐厅如果生意特别好,同样的店就会如同雨后春笋一般出现,同时价格方面也会出现竞争,最狠的是有些复制店甚至开在原店附近进行竞争,这对于顾客来说,分不清哪家是最正宗的,一旦品尝后感觉不好,就会放弃这类餐厅

最后: 由于餐饮业突然火爆店铺比较多,一段时期因为某一种餐品特别火爆,然后大家一窝蜂的开店经营,没多久一两个月大家吃腻了就会逐渐恢复平静,而且一家餐品美味的餐饮店按照正常运营菜品口味能够保证,成为了网红后大量的人来就餐,为了赶时间餐品口味势必会下降,久了自然也会失去顾客

以上就是为什么餐饮店刚开始生意很好,不久久倒闭的原因,毕竟餐饮业是一个透明的行业,从众性很强也是造成这种状态的主要原因

开业生意好,有3个原因。

餐饮门店开业生意好,主要有3个原因,其中2个跟门店无关,1个是门店原因,并可能会对门店后续存活率持续加分项 。

1、大家都开业,大家生意都好。

很多新店开在新项目、新广场,惯例是商业整体同步开业,整体投入百千万资金宣传,轰动效应强,短时会高客流聚集,各家门店生意都会好。

但这种门店生意好,不是门店本身好,是人太多、好店吃不下,漏给你的。

2、那家店开业,一定便宜,去尝尝鲜!

国人普遍的猎奇、从众、占便宜心理,对所有的新开店几乎都会想去看一看,这样一来,也会带动新店开业的生意。

这种生意好,也不是门店本身好,是顾客好奇,好奇之后,门店可能就生意不好了。

3、自己营销做得好,开业生意好。

门店前期营销推广投入大、渠道有效,会员拓展和充值预售多,开业活动宣传到位,引流效果好,带来开业生意好。

这种生意好,才是真的门店生意好,也会对后续门店的持续向好带来积极作用。

开业后3个月倒闭关门,主要有5个致命因素。

开业大麦的假象让一些餐饮新手大喜过望,忘了检视门店自身的不足和问题,并且对门店从胎里带来的致命问题视而不见,或者即使知道了也无力回天,最终只能关门闭店。

1、选址不对,关门早有注定。

餐饮开店,选址定生死,这是至理。人流不等于客流,别人生意好你不一定能做好,或者图租金便宜选了个不好的商圈、购物中心,这些都将直接导致开业后的营运期客流一落千丈,走上闭店之路。

2、品牌不对,靠流量捡漏生存,存活率低。

实力有限,只能选小品牌、才出现不久的品牌加盟,品牌自身没有影响力,不会自带流量,纯粹靠热场高流量存活,大牌排队等太久,旁边小店也能流量捡漏,如此蹭流量的活法,一旦遇到新开场、类似疫情管控,便闭店无疑。

3、租金成本太高,入不敷出,迟早关门。

你不是海底捞能拿两年免租。

小品牌、创业新手,进商场,没有话语权,没有议价权,租金物业费很高,开业后营运期营收大跌,但租金成本不跌,入不敷出成为常态,三个月就亏光老本,不得不关门走人了。

4、创始团队生变,内耗致死。

开店创业,最忌合伙生变。尤其餐饮,合伙人一多,想法不一,困难期更是各打小算盘,后厨采购成本捞油水,前厅服务减人降质量,甚至决策互相牵扯使绊子,如此,只会加速关门。

5、菜品、口味下降,关门。

餐饮开店,做吃的生意,菜品口味是最根本的营销,不好吃,花再多钱宣传、再多钱的装修,都不会有人再来消费。

有些门店开业后因为客流大跌,为了降低成本,从食材、分量、口味上做起文章,顾客的舌头你骗不了,直接用脚投票,进店消费变成一锤子买卖,当然没有未来。

小结:餐饮创业,开店容易守店难。

餐饮开店,看似入门容易,开店不难,但其实开完业,活下来的却不多。

据可查询数据,2023年新增餐企超过300万家,但一年关闭的门店也将近300万家 ,如此高的阵亡率,可见开业容易,开店成功真不容易。

2023年,疫情影响下,想开店,切记三思而后行,且行且珍惜。

很多新入行的餐饮店,开业就豪华装修,面对现在高额人工和高额房租,只做一锤子买卖,不考虑回头客。很多老牌餐饮店就靠着回头客来维持,一是有着亲民的性价比,二是菜品口味和质量的持续稳定,稳定好老顾客才是长久之计。

没有自己的核心产品,随行入市!开始生意好,都是假象,别人吃新鲜,任何产品都有生命周期,到后来开不下去也就不足为奇。

你去肯德基,他们就是卖小孩和大女孩的产品,一个汉堡,今年胡椒味,明年番茄味,后年辣酱味,。但它还是汉堡,最大限度延长产品生命,,,,,,,

一个餐厅,能不能持续性打造爆款,照样好吃,考验很多老厨师和老板,扛过去你就成了,抗不过去,,,,完了

这包括一些显而易见的原因,比如刚开的时候,尝鲜的人多,认识的朋友捧场的多。刚开始会做一些活动,也会吸引人,还有是因为人多了,服务跟不上,导致人越来越少。

我今天要说一个另外更加宏观的因素,这个现象不仅是餐饮独有,很多店子,甚至创业的都会出现,这就是“势能”。

一、做生意就是积累势能

做生意也好,创业也好,真的就是逆水行舟,不进则退。我们划船的时候应该会有一种体会,如果你划的越快,反而会越轻松一点。但是一旦你慢下来,船桨的阻力就会越来越大。最后直到自己精疲力尽而放弃,逆行的水就会把你冲回原点。

做生意就是一个积累势能的过程,刚开始很有动力,每天改进,总结经验,看看菜品味道,调整各个环节。但是慢慢的,你就会乏了,菜品也不管了,脏乱差也随他了,服务态度也越来越差了。这种势能一旦向下的时候,就会一泻千里。

刚开始顺的时候,大家都能保持着积极性,但是什么生意也不可能一直好,总会遇到瓶颈。越是这个时候,越是艰难,但是一旦突破了,就会上一个台阶。不断地调整菜品,调整服务,做些创新,看似刚开始效果不明显,但是只要不断的向好,这个势能会积累的越来越,迟早爆发。

二、怎么去改变?

我创业多年,也积累了这方面的一些经验。我的建议是:

首先,自己得有兴趣,如果不喜欢这个行业,千万别做,你没有动力去做优化和改进。

其次,给自己定个目标,这个目标不随着任何状态发生变化。例如,每周必须看一本专业的书,或者每周必须去探访一家做的好的餐厅。把这种知识和眼界的积累当成每天的作业去对待。

最后,哪怕舞台下面只有一个人,你也要认真对待。具体到餐饮这个事情就是,哪怕今天只有一个人点了一碗面,你也要认真的去对待。赚的少再少,也要把这个“势”给提起来。越是逆境越是要使出比平时更大的劲。

三、不要算账

这句话不是说真的不管财务,而是生意好的时候,你不要想着,今天能赚1000,30天就能赚3万。一旦去算这个账,你就是把自己钉在这个地方了,你就是准备开始安逸了。

这也是很多刚开始生意好,后来差的一个重要原因。很多人刚开一个月的时候,看着赚了不少,就算着多久回本,多久能赚够。最后就不想改进了,就想着这样也挺好了。

生意好的时候,任然要居安思危,不断去优化,抓住这些人给你做传播,只要你比其他店子哪怕多做一点有价值的事情,你就会把别人的客户都吸引过来。

为什么很多餐饮店刚开始生意很好,不久就倒闭,什么原因?

题主说的情况,在我生活的周边,确实经常发生,我来给大家说说我的感受;

菜市场附近的铺面,大多都比较稳定,虽说生意有好有坏,好在大多可以勉强维持,但是,好像有那么2-3家铺面,隔一段时间就会蒙上蓝条布,开始装修,周边的街坊老爱开玩笑,说这几家老在装修的店铺,风水不好,做什么亏什么;

不知道大家是不是有类似的体会,反正我是有的,原因如下,18年年中的时候,想找个便宜的铺面做餐饮,看了好多的门店,最后都因为租金过高,始终不敢下决心,经过几个月的盘算,最后也就放弃了,但是,看过的那些店铺,都给我们留下了深刻影响;

这一说也有一年多,今年春节前,去菜市场买菜,看到其中一家我们曾经打算租下来的铺面,又换老板了,我的心情五味杂陈,虽说不是我自己的生意,但是,假如当年是我租下来,我会不会也由于各种原因而经营不下去,倒闭了;

那天我的心情,一直都郁郁寡欢,心里一直盘算着这个疑问,小夫妻俩在家也讨论过,最后,我们觉得,如果当年,我们租下来做,可能也会失败,主要原因如下:

1、一家餐饮店,无论是做小吃还是做炒菜,一定要有自己的核心竞争力,我们小夫妻既没有餐饮业的从业经验,又没有学过厨,更加不具备饭店大厨的工作经验,想要有食客排队上门,除了自己的信心,真没有其他优势;

2、就拿做牛肉面馆来说,我们没有核心技术,也就是说,我们做的牛肉汤底,可能不对食客的味道、可能不能保持一贯的味道、可能自己喜欢,而大多数食客几乎不喜欢;

3、开门做生意,想的简单,纸上计划书也看似有理有据,但是,现实是残酷的,不可能一帆风顺,总有我们没有想到的地方,一旦激情退去,遇到各种困难后,是不是很容易让我们打退堂鼓;

4、各行各业,哪里没有竞争,特别是小型餐饮店,没有金刚钻真不能接手瓷器活,竞争对手可能由于行业的丰富经验,已稳坐钓鱼台,坐等我们倒闭;

我们是新手,处在新店开业的美好期望中,可能这时竞争对手已经将我们打败,他们已经和供应商、物流等同我们密切相关的行业,打好招呼,让我们无形中增加更多的经营成本;

5、成本的控制,做的好不好,主要看成本控制,假如没有经验,这里浪费一点、哪里浪费一点,一个月辛苦经营,最后由于铺张、不注意细节,陷入严重的亏损阶段,只能花钱买教训,当我们都学会了,钱也就亏完了;

6、累,太累,吃不了那个苦,想的总是美好的,刮风下雨、打雷闪电,做餐饮店,几乎是没有休息的,为了多挣钱,需要全身心的投入其中,现在想来,可能我们真坚持不下来;

7、选择店铺时,想的太乐观,觉得自己的生意会非常红火,每月的铺面租金多个20%不算什么,但是,往往都是多出来的铺面租金,压得我们喘不过气,最后很难挣钱,不得已而关店;

8、选择店铺时,没有经验,周边明明都是买服装的,不顺时而为,选择逆风飞翔,开餐饮店,最后由于租金贵、顾客群体少,每月人流量少,而不得不关门;

9、最后一种是比较乐观的,但也够折腾人,选址时没有考虑到会拆迁,生意刚刚有起色,就不得已而关门,再次重新开始;

写到最后,还想啰嗦几句,很多餐饮店刚开始生意很好,不久就倒闭,如果用一句话来总结:盲目投资,想当然的认为自己很厉害,自己是商业奇才,最后的结局几乎就是亏得一塌糊涂;

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